05월 13일 19시 32분에 작성된 프로젝트 입니다.

2020. 5. 13 19:32 | 506 |

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사람의 중요성 가게는 사람이 움직이는 것이다.

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1. 사람이 왜? 중요한가 02 점장/매니저 관리자에 대한 대우 및 인식 03 대우 및 인식으로 인한 지시 불이행 (소통 불가능) 01 * 손님(일)에게 받는 스트레스 * 직원(상사,부하)에게 받는 스트레스 .

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2. 장사는 사람(서비스) / 메뉴 . 01 더 좋은 가게가 되기 위해 사람에게 더 신중해야 될 시기 02 가장 우선적 직원들이 손님에게 옳바르고 뛰어난 서비스를 제공할 수 있도록 교육 . 03 독재(보스) 와 리더의 차이

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3. 홍가 현재 상황 01 좋은 영향보다 나쁜 영향이 더 빠르고 치명적이다. 02 자연발화형 / 가연성 / 불연성 03 한 그룹 인간관계를 100%로 정리 25% - 싫어함 50% - 내가하기나름 25% - 좋아함 직원 2, 주방2, 알바2 75% - 5 / 25% - 1

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4 해결방안 및 계획 추가적 인건비 발생 X * 주방간에 인수인계 없이 퇴사 (점장 직접 인수인계) * 주방 - 휘상 매니저 - 이현원 홀직원 모집 * 근무시간 점장 - 15시15분~04시 00분 (총12시간 45분) 휘상 - 16시00분 ~01시30분 (3시간휴식) 04시00분~07시00분 (총 12시간) 현원 - 22시15분 ~ 마감 (정시출근) 직원 -00시00분 ~마감(정시출근) * 인수인계 시 -홀 직원(신입) 00시~04시 점장 04시~07시 휘상 07시~마감 현원 -현원 00시~07시 주방 07시~마감 인수인계관련 인건비 X * 근무자간의 스트레스 줄이고 화기애애 분위기 일수록 업무 능력 향상 (개개인의 업무능력이 향상이 곧 근무자 전체의 업무 능력 향상에 영향이 미침) * 업무 능력이 향상이 되고 근무자들간의 소통으로 주인의식을 갖게 된다면 "매출에도 무조건" 적으로 영향이 끼친다.(근무자들간의 회의중요) 새로운 인원 편성(A)

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가게 -> 사람 -> 마찰 -> 서비스(능률) -> 좋은사람 판별 버티기(정신적 X) - 성장(X) 버티기(육체적 O) - 성장(O) 성장이 곧 변화이다.

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4 해결방안 및 계획 * 인원 재편성시 젊은 인원으로 교체 - 젊은 인원일수록 업무 능력이 비교적 높을 것으로 판단 - 관리자들과의 소통 근무자간의 스트레스 줄이고 화기애애 분위기 일수록 업무 능력 향상 (개개인의 업무능력이 향상이 곧 근무자 전체의 업무 능력 향상에 영향이 미침) * 업무 능력이 향상이 되고 근무자들간의 소통으로 주인의식을 갖게 된다면 "매출에도 무조건" 적으로 영향이 끼친다.(근무자들간의 회의중요) 추가적 인건비 발생 X * 주방간에 인수인계 없이 퇴사 (점장 직접 인수인계) * 주방 - 240만원 - > 220만원 안정화 기간동안 20만원 차액을 고용가능한 시간대에(필요로하는 시간대) 알바 고용가능 * 근무시간 점장 - 15시15분~18시 30분 3시간동안 멀티 직원 - 18시 30분 ~마감 ( 23시~01시 휴식) 직원 - 23시 ~ 마감 새로운 인원 편성(B)

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Recent edit date 2020. 6. 8 04:42
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No. of pages 7pages
Resolution 1280px X 720px

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